鸡蛋在冰箱冷藏室里最多可以保存一个月,不过这要看具体情况而定了:1、如果把鸡蛋放入冰箱的话,它是会有一定时间限制的,只能够放置一个星期左右;2、还有就是如果温度低于零下15摄氏度的话,那么鸡蛋也会被冻坏,并且它的营养成分也都会遭到破坏掉;3、如果将鸡蛋直接放进热水中的话,它们很快就会变质,所以说,如果想让它们继续保持新鲜状态的话,就需要放进冰箱当中才行,因为用这种方法来保存鸡蛋的话,它们会比较新鲜,并且在这样子做之后,你取出来吃的时候,还能够感受到非常浓郁的香味儿呢!
我国的食品安全标准规定:新鲜鸡蛋蛋壳上的粪便和污垢不得超过3毫米,其他部位的脏物或表面擦伤应小于6毫米;生鸡蛋内容物与外界空气交换的空隙必须大于等于7毫米;在运输储存期间,生鸡蛋与外界环境交换的空隙必须大于等于9毫米;并且按照每千克蛋重计算,则必须符合下列条件:(1)新鲜鸡蛋的卵黄膜没有破裂;(2)生鸡蛋的蛋壳没有裂缝;(3)生鸡蛋的蛋壳完整无损;(4)生鸡蛋经清洗消毒后没有发霉、发臭现象;(5)经消毒处理后的生鸡蛋没有腐败变质;如果生鸡蛋保管条件好,同时又能避免以上五点,可使生鸡蛋的保管期达半年至一年之久。
此外,对鸡蛋的贮存温度、湿度、通风、光线等都有明确的规定,以防止鸡蛋过早变质,保证人民身体健康。首先,如果在家庭里购买的鸡蛋数量少的话,就可以将鸡蛋存放在阴凉通风干燥的地方即可,这些地方可以是阳台上的角落、厨房抽屉或者柜子里。但是如果家里的鸡蛋数量较多的话,就建议不要放在家里了,而是尽量选择一个比较密封性强的纸箱来保存,然后再将鸡蛋放入其中。另外,一般来说,纸箱里面不要装太满,七八分满即可,然后将鸡蛋摆放在纸箱里面靠近里面的位置,切记不要直接将鸡蛋放在纸箱底层,这样会导致鸡蛋不易滚动,更加容易受潮。
其次,鸡蛋存放的温度不宜过高,否则会导致细菌滋生,同时要注意,不要将鸡蛋放在阳光直射的地方,否则鸡蛋的外皮会变黑,影响美观,还有就是尽量不要将鸡蛋存放在冰箱门边或者低温的抽屉里面,因为这两个地方的温度相对较低,不利于鸡蛋的长期保存。如果要给鸡蛋找一个适合的家,那么就是将鸡蛋放入一个比较坚固、密闭性强的塑料盒子当中,然后再放入一些干燥剂或者食盐,盖上盖子,将盒子密封起来,然后放在阴凉通风干燥的地方就可以了。