平菇的清洗方法
将新鲜的平菇放在盐水中浸泡一会儿，大约五分钟左右即可，这样能去除菌盖上的泥沙和杂质；用手搅动盆里的水，让原本粘连在平菇上的泥沙等脏东西随着水流走，然后再淘洗一次就可以了，不要揉搓，因为细胞壁破坏后营养物质就出来了，也不要用力挤压，否则会使其中的水溶性成分流失；最好不要用自来水直接冲洗，因为有些菌种很容易被自来水中的氯气所伤害，影响它的鲜味；
用加醋的水洗一遍，也可以除掉泥沙等杂质，但是不要浸泡时间过长，否则营养物质就流失殆尽了；还可以先用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯烫10秒钟捞出，沥干水分后再进行冲洗，如此重复两三遍，也能达到去污的效果；用淡盐水或淘米水清洗都可以，只需用手轻轻地搅拌几下，再放置一段时间，就能很快洗干净，而且还不会影响口感哦；如果嫌麻烦，也可以将买回来的平菇撕开后放入盆内，倒入适量面粉或淀粉，加水调成糊状，将其涂在菌褶上，让其自然风干，然后将其装入塑料袋中，可以保存半个月左右；
也可以用小苏打水清洗，将平菇放在苏打水中浸泡20分钟左右，然后用手顺着同一个方向搅动，再静置30分钟，最后用清水漂洗干净，用小苏打水洗过的平菇特别亮白，看起来像刚采摘的一样，非常诱人呢~还可以把平菇放入稀释的面粉水中洗一下，因为面粉水含有淀粉，可以吸附污垢，并且有一定的黏性，再加上面粉的吸附作用，很容易就洗干净了，而且还不容易损坏平菇的营养价值哦~另外，如果担心吃得太多怕胖的话，那么就在烹饪之前，将平菇撕成条或者块，放在冷水锅里煮一下，这样也可以达到去除杂质和异味的目的，不仅能缩短炒制的时间，而且也更健康卫生，更美味呢~
在超市里购买的平菇表面都会喷洒一层防腐剂，在清洗的时候千万注意不要将这层物质弄掉，因为它可是极好的天然护色剂啊，能够防止氧化变色，延长保鲜期限呢~我们在处理蘑菇的时候，总是习惯性地将根部切掉，觉得这样才比较安全，其实完全没必要，因为蘑菇的根部是它储藏养分的地方，只要把它整体清洗干净就可以啦。